Flashback: Hoi An Mango Rooms

Alors que de gros chanceux sont en ce moment même à Hoi An, m’est revenu le souvenir d’une soirée extraordinaire: un repas au Mango Rooms!

Pas de pression, que de la passion!

Flashback Hongkong: miam!

Enfin du nouveau sur la page miam!

Hoi An Bonus: cours de cuisine

Apres les premiers cours avec Thao a Ho Chi Minh ville, il etait temps de remettre la main a la pate… Et justement Hoi An est la ville on nous avons le mieux mange au Vietnam.

Apres un petit tour des differentes adresses dans la ville, nous avons choisi le sympathique Restaurant Cafe 96. C’etait parfait: nous n’etions que 2 couples, ce qui nous a permis de rencontrer 2 charmants australiens: Jane et Daniel (big up, guys!)

Au menu: Nems aux legumes, salade de papaye verte aux crevettes, et poisson grille dans une feuille de bananier.

Lui, c'est le chef: Bup!

Mais il reste toujours 0,01% alors?!...

Tout hache a la main, si si! (on etait 4)

hop

roulroul

et voilaaa

visiblement, on n'a pas fait comme il fallait...

frshfrshfrshhhhh

tchac tchac

Tadaaaa! 1

Version light: a la vapeur

La sauce: un melange de sauce soja, pate de piment, nuoc mam et ail

C'est parti pour la salade... Bon, la Papaye etait deja rapee, dommage...

Tres important de melanger la salade "vers le haut"

Tadaaaa! 2

accompagnement conseille

1 on taillade le poisson

Ensuite on le farci d'un melange d'epices et de citronnelle

On l'emballe dans les feuilles de bananier et on le met sur les braises

OK OK it's good!

On deballe...

Bup nous enleve les arretes... il aura vraiment fait tout le sale boulot!

Un peu de piment bien sur et... Tadaaaa! 3

J’ai failli oublier de vous dire que une heure et demie avant, on avait completement craque sur le meilleur petit dej du sejour au Cargo Club… et donc qu’on n’avait pas du tout faim!…

Eh ben on a tout racle, car, evidemment: “C’etait le meilleur repas vietnamien qu’on ait jamais mange!”

Evidemment…

Ca Phe Sua Da

Prononcez Cafe Seuda.

Je crois bien que ce sera ma boisson favorite au Vietnam.

Melangez un cafe vietnamien bien fort (le cafe vietnamien est toujours bien fort, malheureusement avec beaucoup de Robusta dedans…) dans du lait concentre sucre (comme souvent la aussi au Vietnam); et versez tout ca dans un verre rempli de glace (a base d’eau minerale, on verifie a chaque fois bien entendu! ).

Le mieux c’est quand il est servi comme ca:

Comme ca vous pouvez doser le cafe.

Le tout donne quelque chose d’assez proche de la creme glacee au cafe fondue.

Ici avec son copain Cha Da, le the vert glace

Attendez que ca fonde si vous l’aimez allonge, ou aspirez tout de suite si vous n’avez pas peur d’etre ecoeure!

Ho Chi Minh City 3

Mais ont-ils enfin decouvert la maison ? Hahaaaaa ?….

Adieux dechirants avec le gars Gouband… autour d’une specialite typiquement saigonaise :

le giant burger du Black Cat !